【いこうち！活動レポート】味噌とこんにゃく造りから始まる輪＠集落活動センターひらやま【高知県】

香美市平山地区の味噌造り・こんにゃく造りは地域に代々伝わる大切な食文化であり、人々の暮らしを支え、地域交流の核となってきました。しかし近年は、高齢化による担い手不足が大きな課題となっています。そこで、地域の暮らしを支える拠点である「集落活動センターひらやま」を中心に、伝統の味を次世代へ残すための取り組みが進められています。

今回は、その活動を支えようと、県内各地から20代〜60代の5名が集まりました。
「どうやって造るの？」と興味津々な様子で、地元の方に教わりながら作業に取り組む姿や、昼食を囲んで和やかに交流する様子をお届けします。

【プログラム内容】
開催期間：2025年12月24日（水）10:00～14:30
開催エリア：香美市
主 催 者：集落活動センターひらやま
対　  象：味噌・こんにゃく造りに興味のある方、地域活動に参加したい方

①こんにゃく造り
(10:00〜)	下処理したこんにゃくを成形して鍋でゆでる。
②味噌造り
1回目(11:00〜)	麹と大豆の約半分をミキサーにかけ、空気を抜きながら樽に詰める。
③昼食
(12:00〜)	こんにゃくをふんだんに使った昼食を楽しみながら地域の人々と交流する。
④味噌造り
2回目(13:00〜)
麹と大豆の残り半分をミキサーにかけ、空気を抜きながら樽に詰める。

エプロンを身に着けた参加者の皆さんが調理室に集まり、講師を務める地域の方の挨拶と参加者の自己紹介のあと、いよいよお手伝いがスタート。

テーブルには、地元産のこんにゃく芋が丁寧に下処理された状態で準備されており、参加者はこの芋を一つひとつ丸めて成形し、鍋に入れていく工程をお手伝いしました。

はじめは濡らしたお椀を使って成形し、作業に慣れていきます。
「水の加減が大事。濡らしすぎると生地が分離してしまうからね。」
そんな地域の方のアドバイスを受け、参加者の皆さんは真剣な表情で作業を進めます。

慣れてくると、今度は手での成形にも挑戦！
「モチモチして気持ちいい！」
「丸くするのは意外と難しいね」
といった声があがりながらも、次第に手際よく丸められるようになっていきます。
地域の方によると、以前はドーナツ型のこんにゃくを作る人もいたそうで、そのエピソードに思わず笑顔が広がりました。

成形の作業が終わり、茹で上がるのを待つ間は質問タイムです。
「このこんにゃく芋はどこで買えるんですか？」
「この地域では餅つきのイベントもあるんですか？」
といった会話が弾み、参加者と地域の距離がぐっと縮まっていきました。

そしていよいよ試食タイム。参加者は出来立てのこんにゃくを口に運ぶと、
「温かいこんにゃくを食べるのは初めて！」
「柔らかくて、市販のものとは全然違う」
と、手づくりならではの美味しさに感動する様子が見られました。

こんにゃく造りの次は、いよいよ「味噌造り」の時間です。
まずは温度管理された機械から、地元産の米を使った麹を取り出します。まだ粒感の残る麹を一口味見すると…

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